從負(fù)債低谷到年?duì)I收超7000萬元的連鎖品牌掌舵人，從被雅安滎經(jīng)的燒烤煙火吸引，到讓“雅安味道”走進(jìn)全國120多家門店——雅安創(chuàng)業(yè)者張桁，用一串牛肉串串聯(lián)起自己的創(chuàng)業(yè)逆襲路，更以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)千余人就業(yè)，成為雅安本土培育、反哺家鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)標(biāo)桿。
如今，他仍扎根雅安，計(jì)劃打造全產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多人透過這串烤串，讀懂雅安的產(chǎn)業(yè)活力與煙火溫情。
三次淬煉：
一串牛肉串點(diǎn)燃希望
2012年，第一次踏上滎經(jīng)土地的張桁，被當(dāng)?shù)厥^燒烤的獨(dú)特氛圍深深吸引。“這種接地氣的飲食文化，肯定有市場潛力�！北е@樣的想法，他迅速帶著一名廚師長前往成都大邑，開出首家燒烤店，還嘗試跨行業(yè)布局連鎖模式。可由于經(jīng)營理念分歧，首次創(chuàng)業(yè)以失敗告終。
轉(zhuǎn)戰(zhàn)成都碰壁后，張桁并未放棄，反而選擇扎根滎經(jīng)，創(chuàng)辦燒烤店。五年間，生意起起落落，他始終在餐飲賽道上摸索。沒想到，青海工程投資的失敗，讓他一夜之間陷入負(fù)債深淵，創(chuàng)業(yè)之路幾乎走到盡頭。
“最困難的時(shí)候，看著手里的牛肉，突然想切成小丁烤著賣�！闭沁@個(gè)無意間的嘗試，讓張桁意外發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。2023年，他咬牙貸款30萬元，創(chuàng)立某品牌。開業(yè)當(dāng)天，近萬元的銷售額讓他看到希望。
吸取前兩次失敗的教訓(xùn)，張桁不再盲目追求規(guī)模，而是潛心打磨連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模型。他先在名山、大邑開設(shè)試點(diǎn)門店，驗(yàn)證模式可行后，才著手搭建供應(yīng)鏈。如今，其開創(chuàng)的品牌全國門店已達(dá)120多家，年?duì)I收超7000萬元，曾經(jīng)的負(fù)債者，成了小城里走出的創(chuàng)業(yè)“黑馬”。
一份遠(yuǎn)見：
提前布局打通全產(chǎn)業(yè)鏈
“從0到100家店的那段日子，現(xiàn)在想起來還覺得難�！睆堣旎貞�，當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)只有他、妻子和侄兒三個(gè)人，卻要承擔(dān)招商、運(yùn)營、供應(yīng)鏈搭建等15個(gè)人的工作。為了建食品工廠，從食材選購到配送的生產(chǎn)線，前前后后磨合了四個(gè)月，其間油煙投訴、人手不足等問題不斷，他常常忙到凌晨才能休息。
但張桁始終保持清醒：“創(chuàng)業(yè)不能只看眼前，提前布局才能走得遠(yuǎn)。”2023年11月，在門店剛有起色時(shí)，他就果斷投入資源搭建供應(yīng)鏈，為后續(xù)擴(kuò)張打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。如今，他又計(jì)劃建成15-20畝的食品生產(chǎn)基地，聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局、養(yǎng)殖大戶，從源頭把控牛肉、豬肉品質(zhì)，打造“養(yǎng)殖-加工-銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈。
在帶動(dòng)家鄉(xiāng)發(fā)展上，張桁從未含糊。目前，其品牌已直接或間接帶動(dòng)超1000人就業(yè)，僅滎經(jīng)本地的門店和工廠，就吸納了70多人獲得穩(wěn)定工作。每月，品牌還會(huì)采購本地黃牛肉6至8噸，讓周邊養(yǎng)殖戶的收入有了保障。前段時(shí)間，他還主動(dòng)為當(dāng)?shù)匦W(xué)捐贈(zèng)乒乓球臺，用實(shí)際行動(dòng)反哺家鄉(xiāng)。
今年，他成功入駐雅安市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心。在雙創(chuàng)中心，他有了免費(fèi)的辦公場地，還能參加人社部門組織的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、資源對接會(huì)。
“我一個(gè)外地人在雅安創(chuàng)業(yè)，能走到今天，全靠這片土地和消費(fèi)者的支持�！睆堣煺f，現(xiàn)在不管外界如何評價(jià)，他都只專注做好產(chǎn)品。未來，除了推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，他還計(jì)劃讓其品牌前端門店突破200家，繼續(xù)以烤串為橋，讓更多人愛上雅安的味道，更見證雅安的發(fā)展活力。
編后
當(dāng)張桁在負(fù)債低谷時(shí)，從一串烤牛肉里找到轉(zhuǎn)機(jī)，這份藏在煙火氣里的韌性，恰是創(chuàng)業(yè)者最動(dòng)人的底色。三次創(chuàng)業(yè)起落，他從盲目跟風(fēng)到深耕標(biāo)準(zhǔn)化，從單打獨(dú)斗到搭建供應(yīng)鏈，每一步都踩在“解決問題”的實(shí)處，也讓“雅安味道”有了走向全國120多家門店的底氣。
更難得的是，他的創(chuàng)業(yè)路始終與鄉(xiāng)土緊密相連。每月采購本地黃牛肉、帶動(dòng)超千人就業(yè)、為當(dāng)?shù)匦W(xué)捐贈(zèng)物資，這些舉動(dòng)讓“生意”有了“責(zé)任”的溫度。這不僅是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的成功故事，更印證了“扎根鄉(xiāng)土者，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)”的道理。
期待未來有更多“張桁”，以熱愛為燃料，以堅(jiān)守為火種，讓更多地方特色在創(chuàng)業(yè)浪潮中發(fā)光，也讓鄉(xiāng)土因創(chuàng)業(yè)者的到來而更具活力。
雅安市融媒體中心記者：鄭瑤